Découvrez la recette simplifiée du Stollen, le gâteau de Noël emblématique. Ce délice sucré, originaire d’Allemagne, est devenu une tradition incontournable des fêtes, notamment en Alsace. Sa texture moelleuse et ses saveurs riches en fruits confits et en épices en font un véritable incontournable des tables festives. Pour réaliser un Stollen savoureux, réunissons des ingrédients typiques qui font toute la différence. Commencez par 1,5 kg de farine, qui servira de base à notre mélange, puis ajoutez 500 g de beurre pour impartir cet onctueux fondant. Pour sucrer le tout, 200 g de sucre en poudre feront sensation, tandis que 50 cl de lait tiède permettra d’homogénéiser la pâte. N’oublions pas les 3 œufs entiers et les 3 jaunes, essentiels pour lier les ingrédients et apporter une belle couleur dorée à notre préparation. Pour agrémenter cette douceur, prévoyez des fruits confits et des amandes. Ces éléments apportent non seulement un goût délicat mais aussi une texture croquante qui sublime chaque bouchée. Réhydratez des raisins secs dans du Grand Marnier pour un goût encore plus raffiné. Laissez-vous tenter par une note de cannelle pour un parfum chaleureux, idéal pour les soirées hivernales. La réalisation du Stollen ne nécessite pas une expertise poussée. Après avoir mélangé les ingrédients secs, incorporez progressivement le mélange liquide. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laissez-la reposer au moins une heure dans un endroit chaud. Une fois que la pâte a bien gonflé, formez-la en une belle miche et enfournez-la. L’aspect final du Stollen, saupoudré de sucre glace, ajoute une touche festive irrésistible. Ce gâteau se bonifie avec le temps, se révélant encore plus moelleux quelques jours après sa préparation. Partagez-le avec vos proches lors des réjouissances de Noël, accompagné d’une tasse de thé ou de chocolat chaud. Cette recette traditionnelle apportera sans conteste une douce nostalgie et ravira les papilles de toute la famille.
Le Stollen, également connu sous le nom de Christstollen, est un gâteau traditionnel qui évoque les saveurs de Noël en Alsace et en Allemagne. Ce délice sucré, souvent associé aux fêtes de fin d’année, est apprécié pour ses fruits confits, ses amandes et son arôme envoûtant d’épices. Découvrez comment préparer facilement ce dessert festif pour émerveiller vos convives.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter un Stollen délicieux, munissez-vous des ingrédients suivants :
- 3 œufs entiers et 3 jaunes
- 1,5 kg de farine
- 500 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- Des fruits confits (oranges, citrons, etc.) et des amandes
- Épices au choix : cannelle, muscade
- Sucre glace pour la décoration
Les étapes de préparation
Préparer un Stollen est un jeu d’enfant si vous suivez ces étapes simples. Commencez par faire tiédir le lait dans une casserole pour qu’il soit agréable au toucher, puis ajoutez la levure boulangère afin qu’elle puisse s’épanouir.
Dans un grand saladier, mélangez le sucre, le sel et le beurre, idéalement à température ambiante. Ajoutez ensuite les œufs battus et une partie du mélange de lait et de levure. Incorporez progressivement la farine tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les fruits confits coupés en morceaux et les amandes. Pour ajouter une touche d’épice, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de cannelle ou de muscade selon vos préférences.
La cuisson du Stollen
Une fois la pâte prête, laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède. Quand elle a doublé de volume, il est temps de la façonner. Formez une boule que vous pourrez légèrement aplatir, en repliant un côté sur l’autre. Cela donne cette forme caractéristique au Stollen.
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius et enfournez votre gâteau pour environ 45 minutes. Une fois que la croûte est dorée, sortez-le du four et laissez-le refroidir. Pour le finaliser, saupoudrez généreusement de sucre glace pour une présentation élégante et festive.
Suggestions de dégustation
Le Stollen se déguste idéalement avec une tasse de thé ou de chocolat chaud. Il se conserve très bien et peut même être préparé quelques jours à l’avance, permettant aux saveurs de se développer encore plus. Partagez ce délice avec vos amis et votre famille pour sublimer vos festivités de fin d’année.
Le Stollen est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année, originaire d’Allemagne, particulièrement apprécié en Alsace. Ce gâteau, riche en fruits confits et en amandes, évoque des traditions culinaires empreintes de douceur et de chaleur. Si vous souhaitez le préparer chez vous, suivez cette recette simplifiée qui vous permettra de créer un Stollen savoureux et réconfortant pour partager avec vos proches.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser un délicieux Stollen, voici les ingrédients essentiels que vous devrez rassembler :
- 3 œufs (entiers et les jaunes séparément)
- 1,5 kg de farine de blé
- 500 g de beurre, idéalement à température ambiante
- 200 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait, tiède
- Des fruits confits (au choix, mais assurez-vous d’intégrer des agrumes pour une touche acidulée)
- Des amandes, effilées ou concassées
- Un peu de cannelle pour parfumer
Les étapes de préparation
Commencez par préparer votre pâte. Dans un grand saladier, mélangez le sucre et le beurre afin d’obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs et les jaunes, en continuant de mélanger jusqu’à homogénéité. Intégrez progressivement la farine tout en versant le lait tiède.
Une fois que la pâte est bien mélangée, incorporez délicatement les fruits confits et les amandes. Ajoutez également une pincée de cannelle pour rehausser le goût.
La cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Formez des pains avec votre pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour une cuisson parfaite, laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’intérieur soit bien cuit. N’hésitez pas à tester la cuisson avec un pique en bois.
Le dressage et la dégustation
Une fois le Stollen refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace. Cette touche finale ajoutera une allure festive et gourmande à votre gâteau. Il se dégustera idéalement avec une tasse de thé ou de chocolat chaud, créant une ambiance conviviale lors de vos moments en famille ou entre amis pendant les fêtes.
Le Stollen est non seulement un délice pour les papilles, mais il est aussi chargé de symbolique et de traditions. En le préparant vous-même, vous participez à la continuité de cet héritage culinaire tout en régalant vos proches. Laissez-vous porter par l’esprit de Noël et savourez chaque bouchée de ce gâteau emblématique !
Comparaison des Variantes de Stollen
| Caractéristiques | Détails |
|---|---|
| Ingrédients principaux | Farine, beurre, sucre, oeufs, fruits confits |
| Temps de préparation | Environ 30 minutes |
| Temps de cuisson | Environ 1 heure |
| Type de levure | Levure boulangère déshydratée |
| Température de cuisson | 180°C |
| Variantes régionales | Stollen alsacien vs Stollen allemand |
| Ajouts possibles | Amandes, cannelle, Grand Marnier |
| Conservation | Peut se conserver plusieurs semaines |
| Moment gourmand | À déguster au goûter ou au thé |
| Décoration | Sucre glace sur le dessus |
Le Stollen, également connu sous le nom de Christstollen, est une délicieuse brioche originaire d’Allemagne, particulièrement appréciée pendant la période des fêtes. Ce gâteau traditionnel, riche en fruits confits et en amandes, évoque les saveurs authentiques de Noël. Dans cet article, nous vous proposons une recette simplifiée qui vous permettra de réaliser ce délicieux dessert chez vous, tout en préservant l’esprit festif qui l’entoure.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter un Stollen savoureux, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 450 g de farine
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 30 cl de lait tiède
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 200 g de fruits confits (abricots, cerises, écorces d’orange)
- 150 g de raisins secs
- 100 g d’amandes hachées
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration finale
Étapes de préparation
Réaliser un Stollen n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît. Suivez ces étapes simples pour obtenir un gâteau moelleux et parfumé :
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, commencez par mélanger la levure avec le lait tiède et laissez reposer environ 10 minutes. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite le beurre fondu, les épices et le sel.
2. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez progressivement la farine à votre mélange crémeux, puis incorporez délicatement la levure activée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les fruits confits, les raisins secs et les amandes, en prenant soin de les répartir uniformément dans la pâte.
3. Temps de repos
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois levée, pétrissez légèrement la pâte avant de lui donner la forme d’une boule ou d’un pain allongé.
Cuisson du Stollen
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Disposez le Stollen sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 40 minutes. Surveillez bien la cuisson ; le Stollen doit être doré mais pas brûlé. Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille.
Finition et dégustation
Pour une touche finale, nappez le Stollen refroidi de beurre fondu et saupoudrez généreusement de sucre glace. Laissez-le reposer quelques heures, voire une nuit, pour que les saveurs s’intensifient. Tranchez et dégustez ce gâteau de Noël traditionnel, parfait pour une pause gourmande autour d’un bon thé.
Le Stollen, symbole d’une tradition festive, enchante chaque année les papilles de ceux qui célèbrent cette période joyeuse. Alors n’hésitez plus, retroussez vos manches et partagez ce délice avec vos proches lors des fêtes de fin d’année !
Comparaison des Ingrédients et des Méthodes de Préparation du Stollen
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| 3 œufs entiers + 3 jaunes | Battre les œufs et mélanger avec le sucre et le beurre. |
| 1,5 kg de farine | Incorporer la farine dans le mélange d’œufs. |
| 500 g de beurre | Utiliser du beurre ramolli pour une meilleure texture. |
| 200 g de sucre en poudre | Ajouter le sucre pour sucrer la pâte. |
| 50 cl de lait | Verser le lait tiède pour activer la levure. |
| Fruits confits et amandes | Incorporer les fruits et amandes à la pâte. |
| Épices (cannelle, muscade) | Agrémentez selon vos préférences. |
| Sucre glace pour la déco | Saupoudrer sur le gâteau après cuisson. |
Le Stollen, ou Christstollen comme on l’appelle en Alsace, est un incontournable des fêtes de fin d’année. Cette brioche aux fruits confits et aux amandes capture toute la magie des saveurs traditionnelles, faisant de chaque bouchée une expérience gustative mémorable. Que vous soyez novice en pâtisserie ou un boulanger averti, réaliser un Stollen maison est à votre portée.
Pour concocter ce délice, il vous faut quelques ingrédients simples mais essentiels. En commençant par 3 œufs entiers et 3 jaunes, vous créerez une base moelleuse agrémentée de 500 g de beurre. La farine, avec un poids de 1,5 kg, donnera structure et légèreté à votre préparation. Le sucre, à hauteur de 200 g, viendra sucrer la pâte, tandis que 50 cl de lait tiède permettront d’hydrater tous les ingrédients et d’activer la levure, élément clé pour une belle montée du Stollen.
L’un des secrets d’un bon Stollen réside dans la qualité des fruits confits utilisés. Ceux-ci apportent non seulement de la couleur, mais également une note sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement le goût du beurre. En ajoutant des amandes, vous enrichissez également la texture et le goût, rendant ce gâteau encore plus irrésistible.
La préparation du Stollen commence par faire gonfler les fruits dans du rhum ou du Grand Marnier pour une touche d’élégance. Ensuite, la phase de mélange des ingrédients entraîne un enchevêtrement de saveurs. Après avoir bien pétri la pâte, il est essentiel de la laisser lever dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume. Une fois cuite, le saupoudrage de sucre glace finalise ce doux tableau et crée une présentation festive parfaite pour votre table de Noël.
Ce gâteau emblématique, qui peut être dégusté seul ou accompagné d’un bon thé, évoque de tendres souvenirs familiaux et promet d’intégrer votre propre tradition des fêtes. Que vous le serviez lors d’un repas de fête ou que vous l’offriez en cadeau gourmet, le Stollen illumine les visages et remplit les cœurs de joie. Réaliser un Stollen à la maison, c’est également l’occasion de partager un moment convivial avec vos proches, rendant chaque instant passé en cuisine encore plus spécial.
