Invitez les agrumes de saison dans vos desserts maison comme cette tarte aux clémentines végétale, à la fois gourmande et originale !
Les clémentines se dégustent tout l’hiver, pour le plus grand plaisir de nos papilles, ravies de finir sur une note sucrée à la fois rafraîchissante et acidulée. Ces agrumes hybrides issus du clémentinier sont en fait un croisement volontaire entre l’oranger et le mandarinier. On doit le nom du fruit au frère Clément, un moine ayant introduit la culture des mandariniers à Oran au 19e siècle. Mais pour l’heure, on les choisit plutôt de Corse, ses clémentines (les autres provenant sinon d’Espagne ou d’Afrique), avec des feuilles bien vertes et une teinte orange à souhait.
Une recette végétale gourmande de tarte aux clémentines
Cette recette de tarte aux clémentines végétale conviendra à toute la famille, et à tous les profils, ou presque. Les allergiques au gluten remplaceront la farine de blé par une farine ou un mélange sans gluten. Sans lait, ni beurre ou œufs, cette recette vegan est aussi très économique !
Ingrédients :
- 180 g de farine de blé
- 50 g de sucre + 3 cuillères à soupe pour la crème
- 15 cl de crème d’amande maison ou du commerce (vous pouvez la faire simplement vous-même : voir la recette)
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe de lait d’amande ou autre boisson végétale (voir notre recette maison facile)
- 2 cuillères à soupe de fécule
- Une ou deux bonnes poignées d’amandes
- Un bol de clémentines
Ustensiles à prévoir :
- Un mixeur ou un blender
- Un saladier
- Un moule à tarte
Étapes de préparation :
Pâte à tarte :
1/ Mélangez dans un saladier la farine et le sucre, puis ajoutez l’huile et la boisson végétale progressivement et continuez à mélanger.
2/ Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule à la texture homogène que vous placerez ensuite au frais pendant 30 minutes.
3/ Pendant ce temps, épluchez les clémentines et séparez-les en quartiers. Réservez.
4/ Après le temps de pause, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Si celle-ci s’effrite trop, vous pouvez refaire une boule et la placer dans votre moule huilé pour l’en chemiser directement.
5/ Déposez la pâte dans un moule à tarte légèrement huilé et piquez le fond avec une fourchette.
Crème :
6/ Mélangez la crème d’amandes avec 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes (mixez vos amandes sèches pour l’obtenir) et la fécule.
7/ Saupoudrez uniformément votre fond de tarte avec une nouvelle poignée de poudre d’amandes, puis déposez les quartiers de clémentines et recouvrez de crème végétale. Si vous souhaitez voir apparaître les fruits au sommet de la tarte, vous pourrez faire le contraire (ajouter la crème avant les clémentines). Les agrumes doreront ainsi légèrement.
Cuisson :
8/ Faites cuire au four à 150°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et laissez refroidir quelques instants avant de déguster.
Cette tarte est tout aussi délicieuse froide, et aussi très gourmande du fait de la présence de crème et poudre d’amandes.
Bon appétit !
Astuces et conseils de dégustation
Deux solutions de présentation s’offrent à vous pour disposer les quartiers de clémentines sur votre tarte. Si vous souhaitez mettre les fruits en valeur, versez la crème sur le fond de tarte avant de placer les clémentines. Celles-ci seront alors légèrement dorées au four. Le cas échéant, disposez les quartiers de clémentines avant de verser la crème. Vous conserverez alors toute la texture des agrumes.
À l’heure du goûter, vous pourrez accompagner votre tarte aux clémentines d’une chantilly végétale et d’une tasse de thé aux agrumes ou d’une infusion à la menthe.
Si vous n’avez pas de clémentines sous la main, vous pouvez réaliser cette tarte avec d’autres agrumes de saison. Mandarines, kumquats, oranges… les fruits d’hiver nous laissent l’embarras du choix !
Et vous, connaissez-vous une autre recette de tarte aux clémentines, sans œufs ni lait ? Partagez-nous vos recettes écologiques et zéro déchet en commentaire !
Rédigé par Margaux Blanc, experte zéro déchet
Bretonne de cœur et de sang, je suis particulièrement sensible à l’environnement, partageant mon temps entre la montagne et l’océan. Des paysages de toute beauté qui forcent au respect. Depuis 2016, j’ai adopté un mode de vie (presque) zéro déchet, pour le plus grand plaisir de mon porte-monnaie ! En espérant que mes recettes et tutoriels éthiques, écologiques et économiques vous permettent de réduire vos déchets du quotidien, tout en vous évitant les dépenses inutiles.
Profitez de la saison des clémentines pour concocter une délicieuse tarte qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Cette recette innovante met à l’honneur les agrumes tout en étant entièrement végétale. Laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût exquis qui évoque les traditions culinaires tout en s’inscrivant dans une démarche écoresponsable.
Des agrumes de saison pour un dessert fruité
Les clémentines, reconnues pour leur saveur rafraîchissante et légèrement acidulée, apportent une touche de légèreté à votre dessert. Cultivées principalement en Corse, ces fruits sont gorgés de vitamines et sont parfaits pour égayer les mois d’hiver. Leur goût naturellement sucré en fait une base idéale pour une tarte réussie.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette tarte, il vous faudra :
- 180 g de farine de blé
- 50 g de sucre (plus 3 cuillères à soupe pour la crème)
- 15 cl de crème d’amande
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe de lait d’amande ou autre boisson végétale
- 2 cuillères à soupe de fécule
- Une ou deux poignées d’amandes
- Un bol de clémentines
Matériel à prévoir
Prenez le temps de rassembler le matériel suivant pour un travail efficace : un mixeur, un saladier, et un moule à tarte. Ces outils vous permettront de préparer cette recette sans encombre.
Préparation de la pâte à tarte
Pour débuter, mélangez dans un saladier la farine et le sucre. Ajoutez ensuite l’huile et la boisson végétale progressivement, jusqu’à former une pâte homogène. Cette dernière devra être pétrie jusqu’à obtenir une boule, que vous laisserez reposer au frais pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, préparez les clémentines : épluchez-les et séparez-les en quartiers. Réservez-les pour plus tard. Ensuite, dans un autre bol, mélangez la crème d’amande avec les 3 cuillères à soupe de sucre, la fécule et la poudre d’amandes préalablement réalisée à partir de l’amande entière.
Assemblage et cuisson
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Placez la pâte dans un moule préalablement huilé et piquez le fond avec une fourchette. Versez une couche de crème sur le fond de tarte, puis disposez les quartiers de clémentines par-dessus. Pour une belle présentation, vous pouvez ajouter les clémentines avant ou après la crème, selon l’effet désiré.
Enfournez votre tarte à 150°C pendant 30 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir avant de déguster. Cette tarte peut se savourer aussi bien tiède que froide, les saveurs s’intensifiant après un bref passage au réfrigérateur.
Astuces de dégustation
Pour une présentation élégante, accompagnez votre tarte d’une chantilly végétale et d’une tasse de thé aux agrumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également remplacer les clémentines par d’autres agrumes de saison, comme les mandarines ou les kumquats, offrant ainsi une variété de saveurs à votre tarte.
Partagez votre expérience
Cette recette de tarte aux clémentines est non seulement un véritable délice, mais elle représente aussi une occasion de partager des moments conviviaux autour d’un dessert fait maison. N’hésitez pas à échanger vos astuces et vos variantes de cette recette en commentaire. Amusez-vous en cuisine et laissez parler votre créativité !
Invitez les agrumes de saison dans vos desserts avec cette délicieuse tarte aux clémentines, un véritable régal à la fois gourmand et original. Réalisée sans produits d’origine animale, elle séduit par sa légèreté et ses saveurs pétillantes, idéales pour égayer vos tables hivernales.
Les clémentines : un fruit plein de bienfaits
Les clémentines s’épanouissent tout l’hiver, apportant ainsi une touche sucrée et acidulée à nos envies de desserts. Provenant majoritairement de Corse, elles sont réputées pour leur goût légèrement sucré et leur belle couleur vive. Ces fruits hybrides, issus du croisement entre l’oranger et le mandarinier, sont également riches en vitamine C, faisant d’eux un atout santé à privilégier pendant la saison froide.
Ingrédients pour une tarte savoureuse
Pour préparer cette tarte aux clémentines, voici les ingrédients nécessaires :
- 180 g de farine
- 50 g de sucre + 3 cuillères à soupe pour la crème
- 15 cl de crème d’amande (maison ou du commerce)
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe de lait d’amande ou autre boisson végétale
- 2 cuillères à soupe de fécule
- Une ou deux poignées d’amandes
- Un bol de clémentines
Préparation de la pâte
Pour élaborer la pâte, commencez par mixer la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez l’huile et progressivement la boisson végétale tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer cette préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir.
Création de la crème aux amandes
Pour la crème, mélangez la crème d’amande avec trois cuillères à soupe de sucre et deux cuillères de fécule. Ajoutez de la poudre d’amandes pour enrichir la texture, que vous pouvez obtenir en mixant des amandes sèches. Ce mélange apportera une onctuosité délicieuse à votre tarte.
Assemblage et cuisson
Une fois la pâte reposée, étalez-la puis déposez-la dans un moule à tarte légèrement huilé. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson. Répartissez une bonne poignée de poudre d’amandes sur le fond avant d’y disposer les quartiers de clémentines. Recouvrez ensuite du mélange crémeux pour une cuisson homogène.
Enfournez le tout à 150°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Faîtes refroidir avant de servir, car elle est aussi savoureuse froide !
Astuces pour une présentation réussie
Pour une belle présentation, n’hésitez pas à disposer les quartiers de clémentines de manière artistique. Si vous souhaitez caraméliser légèrement les fruits, versez la crème avant d’ajouter les clémentines. Cette tarte peut être accompagnée d’une chantilly végétale ou d’un thé aux agrumes pour une pause gourmande idéale.
Comparaison des caractéristiques de la tarte aux clémentines
| Caractéristiques | Description |
| Type de recette | Végétale et vegan |
| Ingrédients principaux | Clémentines, pâte à tarte, crème d’amande |
| Temps de préparation | Environ 1 heure |
| Nombre de parts | 6 à 8 portions |
| Idéal pour | Goûter, dessert, occasions festives |
| Richesse nutritionnelle | Riche en vitamine C et en fibres |
| Allergies prises en compte | Sans gluten possible, sans produits laitiers |
| Texture | Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur |
| Seasonnalité | Spécialement pour l’hiver |
| Variantes possibles | Utilisation d’autres agrumes comme mandarines ou oranges |
La tarte aux clémentines se réinvente cette saison avec une recette alliant originalité et simplicité. À la fois gourmande et saine, elle saura séduire les amateurs de desserts fruités. Des ingrédients végétaux privilégient une approche écologique et respectueuse de l’environnement, tout en préservant la gourmandise de ce classique revisité. Découvrez comment réaliser cette tarte qui fera le bonheur de vos convives.
Les clémentines : un agrume de choix
Produites principalement durant l’hiver, les clémentines sont des fruits délicieusement sucrés et acidulés. Leur peau fine et leur chair juteuse en font un choix parfait pour agrémenter vos desserts. Riches en vitamine C, elles apportent une touche de fraîcheur et de vitalité. En choisissant des clémentines cultivées localement, vous soutenez également l’économie locale tout en réduisant votre empreinte carbone.
Une recette végétale pour toute la famille
Cette recette de tarte aux clémentines se veut accessible à tous, y compris aux personnes suivant un régime végétalien. En remplaçant les ingrédients traditionnels par des alternatives végétales, cette tarte s’inscrit dans une démarche de cuisine respectueuse de l’environnement. Voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients
- 180 g de farine de blé ou une alternative sans gluten
- 50 g de sucre
- 15 cl de crème d’amande
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe de lait d’amande ou autre boisson végétale
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 1 à 2 poignées d’amandes
- Un bol de clémentines pelées
Préparation de la tarte
Pour réaliser cette tarte, commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, puis incorporez l’huile et le lait végétal progressivement. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, que vous laissez reposer au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, épluchez les clémentines et réservez-les.
Ensuite, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez-la dans un moule à tarte préalablement huilé. Piquez le fond de la pâte à la fourchette pour éviter le gonflement. Pour la crème, mélangez la crème d’amande avec le sucre, et incorporez la fécule. Versez une fine couche de poudre d’amandes sur le fond de tarte avant de disposer les quartiers de clémentines, puis recouvrez de crème.
La cuisson et le service
Faites cuire votre tarte au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir avant de servir. Cette tarte offre une texture crémeuse et un équilibre parfait entre la douceur des clémentines et l’onctuosité de la crème d’amande.
Astuces de présentation
Pour sublimer votre tarte, vous pouvez la présenter astucieusement. Disposez les quartiers de clémentines sur le dessus ou ajoutez une chantilly végétale pour une touche gourmande. Un accompagnement sous forme de thé aux agrumes ou d’une infusion à la menthe complétera agréablement cet ensemble.
Cette tarte aux clémentines ne se contente pas d’être délicieuse : elle est également une opportunité de célébrer la saison des agrumes tout en adoptant des pratiques culinaires écologiques. Osez innover en cuisine et partagez cette recette de saison avec vos proches !
Comparatif des variantes de tarte aux clémentines
| Type de Tarte | Description |
| Tarte Végétale | Utilise des ingrédients comme la crème d’amande et l’huile de tournesol, sans produits d’origine animale. |
| Tarte Meringuée | Garnie d’une meringue légère sur le dessus, apportant une texture croquante. |
| Tarte avec Pâte Sablée | Une base de pâte sablée qui offre un goût riche et beurré. |
| Tarte Sans Gluten | Remplace la farine de blé par des mélanges spécifiques, adaptée aux allergiques. |
| Tarte aux Agrumes Variés | Peut être réalisée avec des mandarines, kumquats ou oranges pour des saveurs différentes. |
| Tarte glacée | Une version à servir froide, avec une crème fouettée pour un dessert rafraîchissant. |
| Tarte avec Pistaches | Incorporation de pistaches pour un croquant et une touche supplémentaire en saveurs. |
| Tarte Caramélisée | Des quartiers de clémentines caramélisées pour accentuer la douceur et le goût sucré. |
Les clémentines, trésors d’agrumes, ajoutent une touche de fraîcheur et de légèreté aux desserts d’hiver. Cette recette de tarte aux clémentines, à la fois simple et raffinée, met en avant ces fruits juteux et parfumés, tout en offrant une alternative végétale qui séduira les amateurs de cuisine saine. En plus d’être délicieuse, cette tarte réunit la gourmandise et l’originalité, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
La pâte à tarte, préparée à base de farine et d’huile de tournesol, élimine le besoin de ingrédients d’origine animale, ce qui en fait une option favorable pour ceux qui suivent un régime vegan. Son élaboration est accessible même aux néophytes, permettant ainsi à chacun d’oser se lancer dans la pâtisserie. De plus, l’utilisation de crème d’amande et de poudre d’amandes pour la garniture confère une texture crémeuse irrésistible.
Au moment de dresser la tarte, deux présentations s’offrent à vous. Soit vous ajoutez les quartiers de clémentines avant de verser la crème, permettant aux fruits de légèrement dorer au four, soit vous les disposez après pour conserver la fraîcheur croquante des agrumes. Une touche de sucre glace sur le dessus finalise joliment le décor et apporte une note sucrée qui ravira tous les palais.
Enfin, savourez cette tarte avec une tasse de thé aromatique ou une infusion pour une pause gourmande réconfortante. Les possibilités sont infinies grâce à la polyvalence de cette recette, qui peut être adaptée en fonction des goûts : n’hésitez pas à ajouter un zeste d’orange ou des épices comme la cannelle pour personnaliser encore davantage votre dessert.
Foire aux questions sur la recette de tarte aux clémentines
Quel type de farine peut-on utiliser pour cette recette ? Vous pouvez utiliser de la farine de blé, mais si vous êtes allergique au gluten, remplacez-la par une farine sans gluten.
Est-ce que cette tarte est adaptée aux personnes vegan ? Oui, cette recette est entièrement végétale, sans produits laitiers, œufs ou autres ingrédients d’origine animale.
Combien de temps faut-il pour préparer la tarte ? La préparation de la tarte prend environ 30 minutes, suivie d’une cuisson de 30 minutes.
Peut-on utiliser d’autres agrumes que des clémentines ? Absolument ! Cette recette peut être réalisée avec d’autres agrumes de saison tels que des mandarines, des kumquats ou des oranges.
Comment conserver la tarte une fois cuite ? Il est préférable de conserver la tarte au réfrigérateur, où elle pourra se garder pendant quelques jours.
Cette tarte peut-elle être servie froide ? Oui, cette tarte est également délicieuse froide, ce qui en fait un excellent dessert à préparer à l’avance.
