Fabriquez votre propre hydromel – « chouchen » pour les intimes – à la maison avec cette recette facile, et offrez fièrement ce vin de miel à vos invités de tout horizon !
Sacré en Bretagne (même si, parole de Bretonne, on lui préfère souvent le cidre ou la bière), le chouchen, ou « chouchenn », n’est ni plus ni moins qu’un vin de miel liquoreux appelé hydromel dans le reste de la France. Voici une recette facile pour fabriquer votre propre hydromel et le proposer fièrement à vos invités au cours d’une soirée à Lambé(zellec), ou toute autre localité !
Le chouchen, un hydromel à base d’eau et de miel
Issu de la fermentation d’un mélange d’eau et de miel, l’hydromel est une boisson alcoolisée obtenue avec les sucres du miel. Historiquement, on ajoutait du jus de pomme à la recette, ce qui permettait de bénéficier d’une adjonction de levures plus vives que celles du miel. Les pommes et le miel étaient en effet des aliments très courants en Bretagne, qui conféraient au chouchen une teinte foncée et un goût prononcé.
Une recette d’hydromel maison
Cette recette de chouchen maison est très simple à réaliser, et ne comporte que peu d’ingrédients. Il vous faudra en revanche vous armer de patience avant de déguster votre cuvée le temps que la fermentation fasse effet…
Ingrédients pour plusieurs bouteilles d’hydromel :
- 2,5 litres de miel (de préférence liquide)
- 7,5 litres d’eau
- 5 g de pollen
- 5 g d’acide tartrique*
Ustensiles à prévoir :
- Une grande bonbonne en verre d’environ 10 litres
- Du sable
- Un saladier
- Plusieurs bouteilles en verre pour le stockage après fermentation
*L’acide tartrique est un composé chimique naturel que l’on retrouve dans de nombreux fruits, et notamment dans les raisins.
Étapes de préparation :
1/ Dans un saladier, délayez le miel dans l’eau, puis ajoutez l’acide tartrique et le pollen légèrement dilué.
2/ Transvasez le mélange dans une grande bonbonne en verre puis recouvrez-la d’un linge humide. Versez enfin au-dessus du tissu, un peu de sable mouillé.
3/ Placez la bonbonne dans une pièce tempérée d’environ 25°C.
4/ Patientez plusieurs mois le temps que la fermentation opère. Le processus prend fin lorsque le liquide est clair. Vous pourrez alors transvaser votre hydromel maison dans plusieurs bouteilles en verre puis les refermer hermétiquement à l’aide de leurs bouchons.
N’oubliez pas d’étiqueter vos bouteilles pour éviter toute confusion. Bonne dégustation !
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Rédigé par Margaux Blanc, experte zéro déchet
Bretonne de cœur et de sang, je suis particulièrement sensible à l’environnement, partageant mon temps entre la montagne et l’océan. Des paysages de toute beauté qui forcent au respect. Depuis 2016, j’ai adopté un mode de vie (presque) zéro déchet, pour le plus grand plaisir de mon porte-monnaie ! En espérant que mes recettes et tutoriels éthiques, écologiques et économiques vous permettent de réduire vos déchets du quotidien, tout en vous évitant les dépenses inutiles.
Préparez-vous à plonger dans l’univers fascinant du chouchen, un hydromel traditionnel breton qui émerveillera vos papilles. Ce vin de miel, à la fois aromatique et onctueux, est une invitation à savourer les richesses de la nature, tout en vous impliquant dans un processus de fabrication simple et séduisant.
Qu’est-ce que le chouchen ?
Le chouchen, également connu sous le nom d’hydromel, est une boisson alcoolisée élaborée à partir d’un mélange de miel et d’eau. Cette délicieuse concoction est le fruit d’une fermentation minutieuse qui transforme le sucre du miel en alcool, tout en préservant des arômes riches et variés. Considéré comme un trésor en Bretagne, le chouchen fait la fierté des producteurs locaux et ravit les amateurs de boissons artisanales.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser votre propre chouchen à la maison, il vous faudra peu d’ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 2,5 litres de miel (idéalement liquide)
- 7,5 litres d’eau
- 5 grammes de pollen
- 5 grammes d’acide tartrique (un composé naturel, souvent extrait des raisins)
Ustensiles requis
Avant de commencer la préparation, assurez-vous d’avoir les ustensiles suivants :
- Une grande bonbonne en verre d’environ 10 litres
- Du sable
- Un saladier
- Plusieurs bouteilles en verre pour la conservation
Étapes de préparation
La préparation du chouchen est un jeu d’enfants. Voici les étapes à suivre :
Dans un saladier, commencez par diluer le miel dans l’eau. Une fois que le miel est bien incorporé, ajoutez l’acide tartrique et le pollen, en veillant à le diluer légèrement auparavant.
Transférez le mélange dans la bonbonne en verre. Pour éviter tout souci de contamination, recouvrez l’ouverture de la bonbonne avec un linge humide, en ajoutant un peu de sable mouillé sur le tissu pour créer un environnement propice à la fermentation.
Placez votre bonbonne dans une pièce à température ambiante, idéalement aux alentours de 25°C. Laissez-la reposer pendant plusieurs mois, période durant laquelle le processus de fermentation s’effectuera, jusqu’à ce que le mélange devienne clair. Cela signifie que votre chouchen est prêt à être transféré dans des bouteilles en verre.
Étiquetage et dégustation
Une fois que votre hydromel est en bouteille, n’oubliez pas de l’étiqueter correctement. Cela vous permettra d’éviter toute confusion lors des dégustations entre amis. Prêt à être partagé, le chouchen pourra accompagner vos soirées festives ou devenir une belle surprise pour vos invités.
Ce voyage dans le monde du chouchen vous offre l’opportunité non seulement de découvrir un goût authentique de Bretagne, mais aussi de vous initier à l’art de la fermentation. Alors, lancez-vous et savourez le plaisir de réaliser cette boisson unique à la maison !
Le chouchen, véritable trésor de la Bretagne, est une boisson à base de miel, souvent décrite comme un vin de miel liquoreux. Cette especialité, appréciée pour sa douceur et ses arômes riches, ravira les amateurs de boissons artisanales. La recette à suivre est à la fois simple et accessible, permettant ainsi aux novices de se lancer dans la fabrication de leur propre hydromel à la maison.
Ingrédients essentiels
Pour réaliser du chouchen maison, il vous faudra un assortiment d’ingrédients de qualité :
- 2,5 litres de miel, de préférence fluide
- 7,5 litres d’eau, dont la température sera adaptée à la dissolution du miel
- 5 g de pollen, un excellent activateur de fermentation
- 5 g d’acide tartrique, utile pour équilibrer le goût de votre hydromel
Matériel à préparer
Avant de vous mettre au travail, assurez-vous d’avoir le bon matériel à portée de main :
- Une grande bonbonne en verre, d’une capacité d’environ 10 litres
- Du sable pour couvrir la bonbonne
- Un saladier pour la préparation
- Des bouteilles en verre pour le stockage de l’hydromel une fois prêt
Étapes de préparation
Une fois les ingrédients et le matériel réunis, commencez par réaliser le mélange :
Dans un saladier, incorporez le miel à l’eau jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite l’acide tartrique et le pollen légèrement dilué pour optimiser le taux de fermentation. Transvasez le tout dans votre bonbonne en verre et couvrez-la d’un linge humide, en plaçant un peu de sable mouillé sur le tissu pour empêcher les impuretés de pénétrer.
Pensez à placer votre bonbonne dans un endroit tempéré, idéalement autour de 25°C. Patientez plusieurs mois, le temps que la fermentation fasse son effet. Vous remarquerez que le mélange devient clair, ce qui signifie qu’il est prêt à être transféré dans les bouteilles.
Conservation et dégustation
Une fois transvasé, il est essentiel de bien refermer vos bouteilles avec ferveur. Envie de partager votre création ? Étiquetez vos bouteilles pour éviter toute confusion. Le chouchen se déguste frais, idéalement avec des mets locaux, apportant une touche bretonne authentique qui ravira vos convives.
En vous lançant dans cette aventure, vous contribuez à la découverte des richesses de la gastronomie bretonne tout en pratiquant une activité écoresponsable. Amusez-vous et savourez chaque étape de cette préparation artisanale !
Comparaison des Ingrédients et Ustensiles pour la Recette de Chouchen
| Ingrédients/Ustensiles | Détails |
| Miel | 2,5 litres de miel liquide |
| Eau | 7,5 litres d’eau pour le mélange |
| Pollen | 5 g pour favoriser la fermentation |
| Acide tartrique | 5 g pour améliorer la saveur |
| Bonbonne en verre | Environ 10 litres pour la fermentation |
| Sable et linge | Pour couvrir la bonbonne et réguler l’humidité |
| Bouteilles en verre | Pour stocker l’hydromel après fermentation |
Le chouchen, ce fabuleux hydromel breton, est une boisson savoureuse à base de miel et d’eau qui séduira vos invités. Tenez-vous prêt à apprendre une recette simplifiée qui vous permettra de concocter ce vin de miel liquoreux à la maison. Laissez-vous guider à travers ces étapes accessibles, alliant tradition et plaisir culinaire.
Qu’est-ce que le chouchen ?
Produit emblématique de la Bretagne, le chouchen est souvent décrit comme un vin de miel ou plus couramment comme de l’hydromel. Sa préparation remonterait à plusieurs siècles, mettant l’accent sur le savoir-faire traditionnel breton. En tant que boisson douce et légèrement alcoolisée, il est apprécié aussi bien lors des fêtes que des repas en famille ou entre amis. Son goût unique se doit à la fermentation du miel, rendant chaque gorgée à la fois douce et enivrante.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser votre propre hydromel, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base. Assurez-vous de choisir un miel de qualité, de préférence liquide, pour garantir un bon goût. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 2,5 litres de miel
- 7,5 litres d’eau
- 5 g de pollen
- 5 g d’acide tartrique
Les ustensiles à préparer
La préparation de l’hydromel nécessite aussi quelques ustensiles. Voici une liste des éléments à avoir sous la main :
- Une grande bonbonne en verre de 10 litres
- Du sable
- Un saladier
- Plusieurs bouteilles en verre pour le stockage
Étapes de préparation
La réalisation du chouchen est un processus à la fois simple et passionnant. Suivez ces étapes pour préparer votre propre hydromel :
1. Mélange des ingrédients
Commencez par délayer le miel dans l’eau dans votre saladier. Ajoutez ensuite l’acide tartrique et le pollen légèrement dilué pour activer la fermentation. Ce mélange est crucial pour développer le goût unique du chouchen.
2. Fermentation
Versez le mélange dans la bonbonne en verre et recouvrez-la d’un tissu humide. Pour maintenir une température adéquate, ajoutez un peu de sable mouillé par-dessus le linge. Placez ensuite la bonbonne dans une pièce à une température stable d’environ 25°C.
3. Patience et maturation
Le temps de fermentation est essentiel. Il faudra patienter plusieurs mois, jusqu’à ce que le liquide devienne clair. C’est signe que votre chouchen est prêt à être mis en bouteilles.
Emballage et dégustation
Une fois le mélange clarifié, il est temps de transvaser votre hydromel dans les bouteilles en verre. N’oubliez pas de bien les fermer et, surtout, de les étiqueter pour éviter toute confusion. Vous pouvez enfin savourer le fruit de votre patience en proposant ce délicieux vin de miel lors de vos moments conviviaux.
Comparatif des ingrédients et étapes de préparation du chouchen
| Ingrédients / Étapes | Détails |
| Miel | Utilisez 2,5 litres de miel liquide pour une meilleure dissolution. |
| Eau | Ajoutez 7,5 litres d’eau pour créer le mélange de base. |
| Pollen | Incorporez 5 g de pollen pour favoriser la fermentation. |
| Acide tartrique | Ajoutez 5 g d’acide tartrique pour stabiliser le mélange. |
| Bonbonne en verre | Préparez une bonbonne d’environ 10 litres pour la fermentation. |
| Préparation | Mélangez le miel dans l’eau avant d’ajouter le pollen et l’acide. |
| Fermentation | Recouvrez la bonbonne d’un linge humide et laissez fermenter plusieurs mois. |
| Bouteilles de stockage | Transvasez l’hydromel dans des bouteilles hermétiques une fois clair. |
| Étiquetage | Étiquetez correctement vos bouteilles pour éviter toute confusion. |
Fabriquez votre propre hydromel – « chouchen » pour les intimes – à la maison avec cette recette facile, et offrez fièrement ce vin de miel à vos invités de tout horizon !
Sacré en Bretagne (même si, parole de Bretonne, on lui préfère souvent le cidre ou la bière), le chouchen, ou « chouchenn », n’est ni plus ni moins qu’un vin de miel liquoreux appelé hydromel dans le reste de la France. Voici une recette facile pour fabriquer votre propre hydromel et le proposer fièrement à vos invités au cours d’une soirée à Lambé(zellec), ou toute autre localité !
Le chouchen, une spécialité bretonne, est obtenu par la fermentation d’un mélange simple d’eau et de miel. Cette boisson, qui a su traverser les âges, offre une expérience gustative unique grâce à son goût doux et sucré. En Bretagne, ce breuvage est célébré et partagé lors des rassemblements, et il symbolise l’hospitalité bretonne. Pour créer votre propre version, il suffit de suivre quelques étapes faciles et de s’armer de patience le temps que la fermentation opère.
L’avantage de cette recette réside dans la simplicité des ingrédients requis. Vous aurez besoin de 2,5 litres de miel et 7,5 litres d’eau, agrémentés de pollen et d’acide tartrique. Ces éléments, en bonne partie naturels, garantissent un résultat savoureux, tout en respectant l’art de la fermentation. Le pouvoir des levures naturelles du miel, combiné avec l’acide tartre, favorise une création de bulles légères et raffinées.
La préparation ne nécessite pas de compétences avancées. Il vous suffit de dissoudre le miel dans l’eau et d’incorporer les autres ingrédients avant de laisser le mélange fermenter. Pendant plusieurs mois, une transformation magique se produit pour donner naissance à un hydromel maison aux arômes riches et complexes. Une fois la fermentation terminée, vous pourrez savourer ce délice, idéal à déguster en apéritif ou en accompagnement de mets savoureux.
Pour finir, n’oubliez pas d’étiqueter vos bouteilles une fois le processus achevé afin de pouvoir apprécier chaque cuvée. Partager cette boisson, c’est également transmettre une partie de la culture bretonne, un véritable voyage au cœur des traditions. En préparant du chouchen, vous vous connectez à l’histoire de cette région et à son amour pour les plaisirs simples et naturels.
FAQ sur la recette de chouchen
Quel est le chouchen ? Le chouchen, également connu sous le nom d’hydromel, est un vin de miel liquoreux très apprécié en Bretagne.
Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer du chouchen ? Vous aurez besoin de miel, d’eau, de pollen et d’acide tartrique.
Combien de temps faut-il pour que la fermentation se termine ? Il faut généralement plusieurs mois pour que la fermentation soit complète et que le liquide devienne clair.
Quel type de miel est le meilleur pour faire du chouchen ? Il est recommandé d’utiliser du miel liquide pour une meilleure dissolution dans l’eau.
Comment savoir si l’hydromel est prêt à être mis en bouteille ? L’hydromel est prêt lorsque le liquide est clair et que la fermentation est terminée.
Est-ce que je peux varier les ingrédients ? Oui, vous pouvez expérimenter avec des ajouts de jus de pomme pour un goût différent, comme dans les recettes traditionnelles.
Dois-je étiqueter mes bouteilles d’hydromel ? Oui, il est important d’étiqueter vos bouteilles pour éviter toute confusion lors de la dégustation.
